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改善消費體驗 持續品牌發展
【明報專訊】為了持續的發展及強化品牌,大快活在2003年後不斷提升顧客對品牌消費的體驗。

?手三個範疇 強化品牌形象

(一)優化產品

集團定期作顧客意見調查,了解他們對個別食品的意見及消費者不斷變化的口味,包括選料和配搭等,以作為產品改善,甚至度身訂做新菜單。例如回應顧客對食得健康的渴求,推出「點都唔落味精系列」予經常在外進餐的上班一族。

(二)服務個人化

領導中式連鎖快餐業界,滿足顧客個人化要求,例如奶茶可選擇走糖、少奶;白飯可要求加飯或少飯;王牌咖喱餐設有大、中、小辣任君選擇。

(三)改善進餐環境

早在政府於2007年1月1日正式全面實施食肆禁煙條例前,大快活已意識到顧客對健康要求愈來愈高的趨勢,並冒?客源流失的可能性,堅持於2003年,率先成為本港業內首間推行全面禁煙的快餐店。集團更於2010年開始推行「無障礙食肆」,在分店加添各項硬件設施,如擴闊通道、增設可移動座椅等,提供一個方便及舒適的用餐環境給傷健人士。

除此之外,大快活認為真正成功的食肆不單要提供一流食物,更要在服務、環境及社會責任等多方面兼顧,集團對社會持續及未來發展作出承擔。

兼顧社會責任

集團除了鼓勵員工參與多項慈善活動,如國金跑樓梯、港鐵競步賽等之外,還在促進平等就業機會、策劃社區活動及環保項目等多方面積極參與:

(一)聘請智障人士:大快活支持政府的平等就業政策,為智障人士提供工作機會;

(二)社區活動:大快活在社區內策劃不同活動,供區內人士參與,例如在分店籌辦「快活同樂日」,提供試食、攤位遊戲及給予鄰居一個增進認識及交流的好機會,更為主婦提供一個彈性上班的就業機會;還與社福機構合辦「慈善盆菜宴」,為低收入家庭及長者提供一個開心愉快的聚會;

(三)強調員工的培育:鼓勵員工提出可改善工作流程的建議,讓員工對其工作有自控權 (Ownership);另配合適當的培訓計劃及清晰的晉升階梯,令員工在公司不斷學習、發揮所長,並給予適當的晉升機會,激勵員工的士氣;

(四)為員工子女提供書簿津貼;

(五)強調對環境保護的承擔:大快活推行多項的環境保護計劃,並成立「環境改善小組」,成員由營業部、工程部、區域經理及廚師組成,專責與大學及專業顧問機構如香港生產力促進局,研究改善分店的經營設備及設施,達至環保及節能的最佳效果。

推個人化服務 鞏固年輕消費群

大快活的未來發展主要集中在兩方面:(1)強化品牌在香港的地位,(2)大力開拓內地市場。

「大快活的使命是『食得開心、活得精彩』,下一步希望令品牌生活化,幫助客人提高生活質素。」行政總裁陳志成透露,大快活將推出個人化的服務,提升客戶的飲食文化,例如,在分店售賣急凍咖喱汁,提供入廚小貼士,教客人回家後,怎麼用簡單的烹調方法,煮出各種咖喱菜式,豐富香港人的家庭生活。特別針對香港年輕一輩的「無飯家庭」,從而進一步鞏固其在年輕消費群中的市場佔有率。

2011年大快活共有122間分店,其中香港共100間快餐店、2間友天地和4間特色餐廳;中國內地則有16間快餐店,主要集中在深圳、廣州、北京。在未來3年,大快活希望能增加內地店舖的數目至40間。品牌重造後,營業額及盈利即穩步上升(圖)。

何偉榮 2012年07月20日 發表
蘇子賢 2012年02月22日 發表